智慧食堂的工作原理

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一、外賣 　　(一)屬性 　　1.外賣功能是什么? 　　外賣管理模塊是實現(xiàn)消費者在線下單購買菜品的功能，讓顧客足不出 戶就可以吃到自己想吃的東西選擇面廣，而且方便快捷，不需要等待浪費時間。其中，微信外賣系統(tǒng)更是發(fā)展迅速。讓餐飲公司能夠同時在線上/線下 進行商品的售賣，提高公司的營收利潤。 　　主要適用于社會餐飲和產(chǎn)業(yè)園區(qū)餐飲公司，有固定人群和非固定人群消費，通過口口相傳的模式能夠快速大量的提高外賣訂餐的人員基數(shù)，同時還能提高餐飲公司的知名度增加線下人員就餐數(shù)量。 　　2.外賣功能的設(shè)計目的及思路 　　外賣是個很廣泛的詞匯。大家一般的理解就是快餐的外送服務(wù)，說的就是中餐像一葷一素的那種，還有就是西式的。像麥當勞和肯德基那種。這個就是大家普遍理解外賣的含義。其實從廣義來說一切賣家通過提供出外服務(wù)和商品的都可以說是外賣。像送水的、送花的、送氣的、送商品的、上門修理東西的，其實這些都是屬于外賣的。 　　3.外賣類型 　　外賣分為客人線上通過微信公眾號點餐付款到店帶走和店內(nèi)人員送餐兩種。 　　(一)打包：客人到店點餐付款并打包帶走的，盡量推薦易于打包的菜品，湯汁較多，量較大的菜品原則上不打包(如XXX湯等)。 　　1、客人告之需打包外帶的，需在菜單上注明打包，點單進廚房后，告之廚房此單為打包，并及時將相應(yīng)的打包工具配備至廚房出餐口。 　　2、客人打包菜品，不需額外收費，無湯汁的菜品或飯類原則上應(yīng)用打包盒盛裝，帶湯汁的菜品用打包桶盛裝，湯汁較多的，可用兩個打包桶重疊盛裝，以防止客人在帶走途中打包桶破損。 　　(二)送餐：客人通過微信公眾號點餐。 　　1、客人在微信公眾號點餐：商家可選擇接單和拒單，接單后需要在顧客 　2、客人到店點餐并付款要求送餐的按以下流程操作： 　　(1)在商家規(guī)定范圍內(nèi)的可接待送餐。 　　(2)開單進廚房，由廚房制作 　　(3)廚房制作完成后分配人員送餐。 　　(4)送達后，請客人確認收到的菜品無誤，確認送達。